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菠菜和胡蘿卜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充維生素A、膳食纖維、鐵元素和抗氧化物質(zhì)。菠菜含有葉酸和維生素K，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，兩者對(duì)視力保護(hù)、免疫力提升和胃腸健康均有幫助。

一、維生素A

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜功能，預(yù)防夜盲癥。菠菜中的類胡蘿卜素也能輔助補(bǔ)充維生素A。

二、膳食纖維

兩者均含豐富膳食纖維，菠菜每100克約含2.2克，胡蘿卜約2.8克，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

三、鐵元素

菠菜含鐵量較高，每100克約2.7毫克，與維生素C同食可提升吸收率，有助于改善缺鐵性貧血。

四、抗氧化物質(zhì)

菠菜含葉黃素和槲皮素，胡蘿卜含β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。

建議將菠菜焯水去除草酸后烹調(diào)，胡蘿卜用油烹制更利于營(yíng)養(yǎng)素吸收，特殊體質(zhì)需注意過(guò)敏可能。