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海蜇的食用禁忌主要涉及過敏體質(zhì)、消化系統(tǒng)疾病、高尿酸血癥及特殊加工方式，過敏者、胃腸功能紊亂者、痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用，未經(jīng)規(guī)范加工的海蜇可能含毒素。

1、過敏體質(zhì)

部分人群對(duì)海蜇蛋白質(zhì)過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克，需立即就醫(yī)并避免再次接觸。

2、胃腸疾病

海蜇性寒且富含膠質(zhì)，胃腸炎、胃潰瘍患者食用可能加重腹痛腹瀉，建議烹飪時(shí)搭配姜醋等溫性調(diào)料中和寒性。

3、高尿酸血癥

海蜇嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛，緩解期也需控制攝入量，每日不超過50克為宜。

4、加工不當(dāng)

新鮮海蜇含刺絲胞毒素，須經(jīng)明礬鹽漬脫毒處理，未規(guī)范加工的海蜇可能導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為嘔吐、肌肉麻痹等癥狀。

食用海蜇前建議用清水浸泡6小時(shí)以上去除鹽分，涼拌時(shí)搭配黃瓜絲、蘿卜絲等蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)，消化功能較弱者可選擇燉煮方式軟化纖維。