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煮哪些食物不用放味精？

男，27歲

病情描述:

我覺得有些食物不放味精還好吃一點兒，煮哪些食物不用放味精？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

若需減少味精攝入，可以適量吃雞蛋、西藍花、玉米、胡蘿卜等食物，這些食材本身鮮味物質(zhì)豐富，烹飪時無須額外添加味精。
一、食物
1、雞蛋
雞蛋富含谷氨酸，加熱后自然產(chǎn)生鮮味，適合蒸煮或煎炒時不加味精。
2、西藍花
西藍花含硫化合物和天然糖分，清炒或焯水后自帶清甜鮮味。
3、玉米
玉米中游離氨基酸和還原糖含量高，煮湯或直接蒸煮時鮮味明顯。
4、胡蘿卜
胡蘿卜的甜味素和芳香物質(zhì)在燉煮過程中會釋放鮮甜風味。
二、藥物
1、谷氨酰胺
需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，適用于胃腸黏膜修復(fù)，不可替代調(diào)味品。
2、復(fù)合維生素B
遵醫(yī)囑服用可改善味覺敏感度，但無直接增鮮作用。
3、鋅制劑
針對味覺障礙患者，需評估缺鋅情況后使用。
4、益生菌
調(diào)節(jié)腸道菌群可能間接影響味覺，須按處方使用。
選擇新鮮食材并合理搭配，既能保留天然風味又可減少調(diào)味品依賴，特殊營養(yǎng)補充需經(jīng)專業(yè)評估。

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