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黃骨魚又稱黃顙魚、黃辣丁、昂刺魚,是淡水魚類中常見的食用魚種。
學(xué)名Pelteobagrus fulvidraco,屬鲿科魚類,背鰭具硬刺,體表無鱗,廣泛分布于我國江河湖泊。
四川、重慶等西南地區(qū)常用俗稱,因其背鰭刺有毒,被刺后會(huì)產(chǎn)生灼痛感而得名。
江浙滬一帶的稱呼,源于魚體受驚時(shí)背鰭硬刺豎立時(shí)發(fā)出的"昂刺"聲響。
部分地區(qū)還稱為黃鴨叫、嘎魚、黃角丁等,不同地域存在十余種民間叫法。
該魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,建議烹飪時(shí)注意去除有毒鰭刺,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。