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權(quán)威問答

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菊花酒如何釀造？
病情描述:
朋友推薦了菊花酒味道很不錯，如何進(jìn)行釀制？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    菊花酒可通過選材處理、基酒浸泡、調(diào)配過濾、密封儲存四個步驟釀造，主要原料為菊花、糯米、酒曲和清水。

    1、選材處理

    選擇新鮮或干燥的食用菊花，去除雜質(zhì)后陰干備用，糯米需提前浸泡軟化。

    2、基酒浸泡

    將處理好的菊花與糯米混合蒸熟后攤涼，按比例拌入酒曲裝入容器，加入適量清水。

    3、調(diào)配過濾

    發(fā)酵7-10天后壓榨取酒液，根據(jù)口味可添加冰糖或蜂蜜調(diào)味，用細(xì)篩過濾雜質(zhì)。

    4、密封儲存

    將酒液裝入消毒容器密封避光保存，陰涼環(huán)境下陳釀1-3個月口感更佳。

    釀造過程中需注意器具消毒，糖尿病患者應(yīng)控制糖分添加，對菊花過敏者不宜飲用。

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