權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
五谷雜糧可以補(bǔ)充身體鉀元素。五谷雜糧中含有豐富的鉀元素，適量食用有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和神經(jīng)肌肉功能。常見(jiàn)的富含鉀元素的五谷雜糧主要有糙米、燕麥、小米、玉米、蕎麥等。
糙米是未經(jīng)精加工的稻米，保留了米糠層和胚芽，鉀含量顯著高于精白米。每100克糙米約含150毫克鉀元素，同時(shí)富含B族維生素和膳食纖維。食用糙米時(shí)建議提前浸泡，采用蒸煮方式更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。燕麥屬于高鉀低鈉谷物，每100克燕麥片含約350毫克鉀元素，其特有的β-葡聚糖成分有助于調(diào)節(jié)血脂。可將燕麥與牛奶搭配作為早餐，但腎功能異常者需控制攝入量。
小米的鉀含量在谷物中較為突出，每100克含約280毫克鉀元素，且含有色氨酸等助眠成分。小米粥適合消化功能較弱的人群，煮制時(shí)可添加紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。玉米不僅含鉀豐富，每100克鮮玉米約含270毫克鉀元素，還含有玉米黃素等抗氧化物質(zhì)。建議選擇新鮮玉米蒸食，避免過(guò)度加工導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。蕎麥作為假谷物，每100克含約400毫克鉀元素，蘆丁成分對(duì)血管具有保護(hù)作用。蕎麥面粉可制作面條或饅頭，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)適量食用。
鉀元素參與維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，對(duì)預(yù)防高血壓有重要意義。中國(guó)居民膳食指南建議成人每日攝入2000毫克鉀元素，約相當(dāng)于300克雜糧的鉀含量。食用五谷雜糧補(bǔ)鉀時(shí)需注意粗細(xì)搭配，腎功能不全患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制鉀攝入。長(zhǎng)期服用利尿劑或存在慢性腹瀉情況者，可適當(dāng)增加雜糧攝入比例，同時(shí)配合香蕉、菠菜等高鉀蔬菜水果。
