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蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對人體具有維持生理功能、促進生長發(fā)育、修復(fù)損傷組織、調(diào)節(jié)免疫功能和提供能量等重要作用。

1、維持生理功能

蛋白質(zhì)參與酶的合成，幫助催化體內(nèi)各種生化反應(yīng)，維持新陳代謝的正常進行。血紅蛋白由蛋白質(zhì)構(gòu)成，負(fù)責(zé)運輸氧氣到全身各組織。蛋白質(zhì)還參與激素的合成，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡。

2、促進生長發(fā)育

兒童青少年時期需要充足的蛋白質(zhì)支持骨骼、肌肉和器官的發(fā)育。孕婦需要額外蛋白質(zhì)滿足胎兒生長發(fā)育需求。蛋白質(zhì)中的氨基酸是合成新組織的基礎(chǔ)材料，對生長發(fā)育期尤為重要。

3、修復(fù)損傷組織

當(dāng)身體組織受損時，蛋白質(zhì)參與傷口愈合和組織修復(fù)。手術(shù)后或創(chuàng)傷后需要增加蛋白質(zhì)攝入以加速恢復(fù)。蛋白質(zhì)還能幫助肌肉在運動后修復(fù)和重建，減少運動損傷。

4、調(diào)節(jié)免疫功能

抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，是免疫系統(tǒng)的重要組成部分。充足的蛋白質(zhì)攝入有助于增強抵抗力，預(yù)防感染。蛋白質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致免疫功能下降，增加患病風(fēng)險。

5、提供能量

當(dāng)碳水化合物和脂肪供能不足時，蛋白質(zhì)可被分解為氨基酸提供能量。每克蛋白質(zhì)可提供4千卡熱量。但蛋白質(zhì)作為能量來源效率較低，長期大量分解蛋白質(zhì)供能可能影響健康。

日常飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白的均衡攝入，包括瘦肉、魚類、蛋類、奶制品、豆類等食物。不同人群對蛋白質(zhì)的需求量不同，生長發(fā)育期、孕期、哺乳期、老年人和運動員等特殊人群需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入。同時要注意合理搭配，避免過量攝入增加肝腎負(fù)擔(dān)。建議結(jié)合自身情況，在專業(yè)指導(dǎo)下制定個性化的蛋白質(zhì)攝入方案。