權(quán)威問答
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健康成年人每天吃1-2個雞蛋較為適宜。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營養(yǎng)素，但過量可能增加胃腸負擔(dān)。
雞蛋作為高營養(yǎng)密度食物，每100克含蛋白質(zhì)13克左右，且氨基酸組成接近人體需求模式。蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)合成，對大腦功能有積極作用。膽固醇含量集中在蛋黃部分，但近年研究顯示膳食膽固醇對健康人群血膽固醇水平影響有限。對于血脂異?；蚰懩壹膊』颊?，建議減少蛋黃攝入量至每日半個或隔日一個。水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng)素，避免煎炸導(dǎo)致油脂過量攝入。生長發(fā)育期兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)人群可酌情增加至每日2-3個，但需分散在三餐中食用。長期單一大量攝入可能影響鐵鋅等礦物質(zhì)吸收效率。建議搭配深色蔬菜和全谷物共同食用，烹飪時控制用油量。存在高膽固醇血癥、腎功能不全等基礎(chǔ)疾病者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個體化方案，避免自行增加攝入量。日常飲食需注意多樣化，不能僅依賴雞蛋補充蛋白質(zhì)，可交替食用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
