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權(quán)威問(wèn)答

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柿子椒和尖椒可以生吃嗎？
病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生吃蔬菜營(yíng)養(yǎng)比較高，但是又不知道是不是所有的蔬菜都可以生吃，想了解一下柿子椒和尖椒可以生吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    柿子椒和尖椒可以生吃，適量食用有助于補(bǔ)充維生素C和膳食纖維，但需注意特殊人群可能產(chǎn)生胃腸刺激或過(guò)敏反應(yīng)。

    一、營(yíng)養(yǎng)保留

    生吃能最大限度保留柿子椒和尖椒中的維生素C、胡蘿卜素等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。

    二、消化影響

    生辣椒中的辣椒素可能刺激胃腸黏膜，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)灼燒感或腹瀉。

    三、農(nóng)藥殘留

    未經(jīng)高溫處理的生辣椒表皮可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，建議充分清洗或選擇有機(jī)種植產(chǎn)品。

    四、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

    少數(shù)人對(duì)辣椒中的茄科植物蛋白過(guò)敏，生食可能誘發(fā)皮膚瘙癢或口腔黏膜水腫。

    食用前建議去除籽和白色筋膜降低刺激性，搭配油脂類食物有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，出現(xiàn)不適立即停食并漱口。

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