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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蝦皮泡的越久越好嗎
病情描述:
我只知道蝦皮里有致癌物質(zhì)要用水泡，但是不知道泡多久，是越久越好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蝦皮浸泡時間并非越長越好，通常建議用清水浸泡10-15分鐘即可，實際時間受到水質(zhì)清潔度、蝦皮新鮮度、烹飪需求以及個人消化功能等因素影響。

    1、水質(zhì)清潔度

    使用流動清水浸泡可快速去除表面雜質(zhì)，長時間靜置浸泡反而可能導致水質(zhì)二次污染。

    2、蝦皮新鮮度

    新鮮蝦皮含鹽量較低，浸泡過久會流失鮮味；不新鮮蝦皮需適當延長浸泡時間去除異味。

    3、烹飪需求

    用于煲湯可縮短浸泡時間保留鮮味，涼拌食用則需充分浸泡降低咸度。

    4、消化功能

    胃腸敏感者浸泡時間可延長至20分鐘，但超過30分鐘會導致蛋白質(zhì)過度溶解。

    浸泡后的蝦皮建議盡快烹飪，避免常溫久置滋生細菌，高血壓患者可先用溫水快速沖洗降低鈉含量。

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