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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不能把水果放冰箱里呢？
病情描述:
我有時候水果買多了怕壞就會放冰箱里，家人都會制止我，為什么不能把水果放冰箱里??？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    水果不建議放入冰箱主要與低溫?fù)p傷、風(fēng)味改變、成熟抑制、部分熱帶水果冷害等因素有關(guān)。

    1、低溫?fù)p傷

    香蕉、芒果等熱帶水果在低于12℃環(huán)境下細(xì)胞結(jié)構(gòu)會被破壞，出現(xiàn)果肉褐變、表皮凹陷等冷害現(xiàn)象。

    2、風(fēng)味改變

    西紅柿、甜瓜等果蔬冷藏后糖分合成受阻，香氣物質(zhì)減少，口感會明顯變淡。

    3、成熟抑制

    牛油果、獼猴桃等后熟型水果冷藏會抑制乙烯生成，導(dǎo)致無法正常軟化成熟。

    4、冷害風(fēng)險

    火龍果、蓮霧等熱帶水果冷藏后易出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)，果肉透明化等不可逆損傷。

    建議根據(jù)水果種類選擇陰涼通風(fēng)處保存，對溫度敏感的熱帶水果可包裹報紙隔離冷氣，已切開的水果需密封冷藏并盡快食用。

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