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山藥蛋黃粥可通過(guò)準(zhǔn)備食材、處理山藥、煮制米粥、加入蛋黃等步驟制作，適合作為營(yíng)養(yǎng)易消化的輔食或病后調(diào)養(yǎng)餐。

1、準(zhǔn)備食材：

選用新鮮山藥100克、大米50克、雞蛋1個(gè)，備清水800毫升。山藥需選表皮無(wú)霉斑的根莖，雞蛋建議使用保質(zhì)期內(nèi)的新鮮產(chǎn)品。

2、處理山藥：

戴手套刮去山藥外皮后切小塊，浸泡于清水中防止氧化變色。對(duì)山藥黏液過(guò)敏者建議焯水處理，兒童食用需確保山藥完全軟化。

3、煮制米粥：

大米冷水下鍋煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘至米粒開(kāi)花。期間需多次攪拌防止糊底，可添加少量食用油提升口感。

4、加入蛋黃：

粥體粘稠時(shí)放入山藥塊煮10分鐘，關(guān)火后倒入打散的蛋黃液快速攪勻，利用余溫使蛋黃凝固。嬰幼兒食用應(yīng)確保蛋黃完全熟透。

消化功能較弱者可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間，糖尿病患者需控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)確認(rèn)對(duì)雞蛋及山藥無(wú)不良反應(yīng)后再食用。