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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
生香蕉和熟香蕉的區(qū)別是什么
病情描述:
今天去買香蕉的時候，發(fā)現(xiàn)有賣生香蕉和熟香蕉的，有什么區(qū)別嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    生香蕉與熟香蕉的區(qū)別主要體現(xiàn)在淀粉與糖分轉(zhuǎn)化、口感差異、消化吸收率、營養(yǎng)價值變化四個方面。

    1、成分轉(zhuǎn)化

    生香蕉含大量抗性淀粉，成熟后轉(zhuǎn)化為葡萄糖等單糖，甜度顯著提升。

    2、質(zhì)地差異

    生香蕉果肉堅硬澀口，熟香蕉果肉柔軟綿密，表皮出現(xiàn)褐色斑點。

    3、消化特性

    生香蕉抗性淀粉難消化可能引發(fā)脹氣，熟香蕉糖分更易被腸道吸收利用。

    4、營養(yǎng)變化

    成熟過程使維生素B6和鉀元素生物利用率提高，但維生素C含量略有下降。

    根據(jù)消化能力選擇成熟度，胃腸敏感者建議食用帶斑點的熟香蕉，糖尿病患者可適量選擇偏生香蕉。

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