權(quán)威問答
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每100克柿子可食用部分約含能量60-80千卡、碳水化合物15-20克、膳食纖維1-2克、維生素C10-30毫克、鉀150-200毫克、鈣10-20毫克等。具體含量因品種、成熟度及種植條件存在差異。
柿子的主要營養(yǎng)成分以碳水化合物為主，占總重量的15%-20%，主要為果糖和葡萄糖，成熟后甜度顯著增加。膳食纖維含量在1-2克之間，包括可溶性纖維如果膠，有助于延緩糖分吸收。維生素C含量受品種影響較大，甜柿通常高于澀柿，范圍在10-30毫克，接近柑橘類水果的50%。礦物質(zhì)中鉀元素較突出，每100克含150-200毫克，對維持電解質(zhì)平衡有積極作用；鈣、鎂、磷等元素含量在10-20毫克區(qū)間。柿子還含有少量維生素A原（β-胡蘿卜素）和B族維生素，未完全成熟的果實單寧酸含量較高，可能引起口腔澀感。不同產(chǎn)地和儲存條件會導(dǎo)致營養(yǎng)成分波動，例如光照充足的果實維生素C積累更多。
食用柿子時建議選擇完全成熟的果實以減少單寧刺激，胃腸功能較弱者避免空腹食用?？纱钆涓缓?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)的食物降低單寧對胃腸黏膜的影響，每日攝入量控制在1-2個為宜。糖尿病患者需注意總量控制，柿子曬制為柿餅后糖分濃縮，熱量可達鮮果的2-3倍。若出現(xiàn)食用后腹脹或不適，應(yīng)暫停攝入并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
