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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
冰鮮蝦可以白灼吃嗎？
病情描述:
我去超市買的冰鮮蝦，想白灼著吃，不知道可不可以？這樣吃了好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    冰鮮蝦可以白灼食用，但需確保蝦的新鮮度與處理方式正確。白灼蝦的關鍵步驟包括解凍處理、去腥處理、火候控制、蘸料搭配。


    1、解凍處理：


    冷凍蝦需提前冷藏解凍，避免常溫解凍導致細菌滋生。解凍后需用流水沖洗去除冰晶殘留。


    2、去腥處理：


    用姜片、料酒腌制10分鐘可去腥。蝦線需用牙簽從背部第二節(jié)挑出，避免影響口感。


    3、火候控制：


    水沸后放入蝦，中火煮至蝦尾彎曲即可。過度烹煮會導致肉質(zhì)變硬，通常1-2分鐘即可撈出。


    4、蘸料搭配：


    推薦生抽配姜末或蒜蓉辣椒醬。海鮮醬油可加少許白糖提鮮，避免掩蓋蝦的天然鮮甜。


    食用前觀察蝦頭與軀干連接處是否緊密，松散或發(fā)黑需丟棄。建議搭配蔬菜水果平衡膳食，對海鮮過敏者應避免食用。

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