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春天可以適量吃香椿、薺菜、春筍、菠菜、韭菜等時(shí)令蔬菜，有助于補(bǔ)充維生素和膳食纖維。春季飲食宜清淡新鮮，需結(jié)合個(gè)人體質(zhì)選擇。

一、香椿

香椿含維生素E和類黃酮物質(zhì)，具有抗氧化作用。其特殊香氣源自揮發(fā)性精油，能刺激食欲。新鮮香椿建議焯水后涼拌或炒蛋，陰虛火旺者不宜過量食用。

二、薺菜

薺菜富含鈣質(zhì)和胡蘿卜素，每100克含鈣量超過牛奶。所含薺菜酸有助于胃腸蠕動(dòng)，適合春季消化不良人群?？勺鏊j菜豆腐羹或餃子餡，腎結(jié)石患者需控制食用量。

三、春筍

春筍含有豐富膳食纖維和天冬酰胺，低熱量且飽腹感強(qiáng)。粗纖維能促進(jìn)腸道排毒，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。建議與肉類同燉軟化纖維，避免空腹食用。

四、菠菜

菠菜含鐵和葉酸較高，其中的葉黃素有助于視力保護(hù)。草酸含量較高，烹飪前需焯水去除。適合貧血人群，腎病患者需限制攝入，避免與高鈣食物同食影響吸收。

五、韭菜

韭菜含硫化物和鋅元素，具有溫中行氣功效。膳食纖維含量突出，能改善春季腸道功能紊亂。陰虛內(nèi)熱者應(yīng)少食，夜間食用可能影響睡眠質(zhì)量，建議午餐時(shí)段食用。

春季飲食需注意食材新鮮度，避免食用霉變或久存蔬菜。建議每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜占一半以上。烹飪時(shí)控制油鹽用量，優(yōu)先采用蒸煮方式保留營養(yǎng)。過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試新食材，出現(xiàn)不適立即停食。保持飲食多樣性，可搭配豆制品、菌菇類均衡營養(yǎng)，避免單一蔬菜過量攝入導(dǎo)致胃腸不適。