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如何吃海鮮最健康

女，28歲

病情描述:

我想自己做點海鮮吃，但又怕不干凈，怎么吃海鮮最健康？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

健康食用海鮮需注意新鮮度、烹飪方式、搭配禁忌及攝入量，推薦清蒸、水煮等低脂烹飪，避免生食高危品種，痛風患者需控制攝入。

1、選新鮮食材

選擇眼球清澈、鰓鮮紅的海鮮，冷藏保存不超過2天，冰凍海鮮需徹底解凍。變質(zhì)海鮮可能引發(fā)胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、合理烹飪

采用清蒸、白灼等低溫烹飪保留營養(yǎng)，避免高溫油炸產(chǎn)生致癌物。未熟透的海鮮可能攜帶副溶血性弧菌，導致發(fā)熱嘔吐，需就醫(yī)使用頭孢克肟、左氧氟沙星等藥物治療。

3、規(guī)避風險

孕婦兒童避免金槍魚等汞含量高的魚類，過敏體質(zhì)者慎食貝類。組胺中毒會出現(xiàn)皮膚潮紅頭痛，需立即服用氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物。

4、控制頻次

健康人群每周建議食用2-3次，每次100-150克。高尿酸患者應限制帶魚、沙丁魚等高嘌呤海鮮，急性發(fā)作期可配合非布司他、苯溴馬隆降尿酸。

食用海鮮后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀應立即就醫(yī)，日常建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收。

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