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南瓜皮一般是可以吃的，含有豐富的膳食纖維和維生素，但需注意清洗干凈并確保質(zhì)地軟嫩。
南瓜皮含有比南瓜肉更高的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，對預防便秘有一定作用。皮中富含的β-胡蘿卜素和鋅元素對維持皮膚健康和免疫功能有益。老南瓜皮因木質(zhì)化可能口感粗糙，建議選擇嫩南瓜或充分燉煮軟化。烹飪時可保留南瓜皮制作濃湯、蒸菜或烤制，能最大限度保留營養(yǎng)。需注意表面可能殘留農(nóng)藥，建議用軟毛刷流水沖洗，有機南瓜更適合帶皮食用。部分品種南瓜皮較硬且可能帶有苦味，食用后可能引發(fā)胃腸不適。消化功能較弱者或腸易激綜合征患者應去皮食用。若南瓜表皮出現(xiàn)霉斑或異常變色，說明已變質(zhì)必須丟棄。對南瓜過敏者需避免接觸表皮，其致敏蛋白可能引發(fā)口腔過敏綜合征。商業(yè)種植南瓜可能使用蠟質(zhì)保鮮劑，此類表皮不建議直接食用。建議根據(jù)個人消化能力選擇是否食用南瓜皮，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除殘留物。若食用后出現(xiàn)腹脹或皮疹，應立即停止并就醫(yī)排查過敏可能。日常儲存南瓜時需保持表皮干燥完整，可延長保鮮期。
