權(quán)威問答
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沖牛奶不建議使用開水，水溫控制在40-50攝氏度較為適宜。高溫會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，影響消化吸收。
牛奶中的乳清蛋白和免疫球蛋白對溫度敏感，水溫超過60攝氏度時(shí)會發(fā)生變性，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。維生素B族和維生素C在高溫環(huán)境下容易分解，開水沖泡會使這些微量營養(yǎng)素大量流失。牛奶中的鈣質(zhì)與高溫水接觸可能形成不易吸收的化合物，降低補(bǔ)鈣效果。過熱的水還會使牛奶中的脂肪球破裂，影響口感和乳化狀態(tài)。部分人群飲用高溫沖泡的牛奶可能出現(xiàn)胃腸不適。
特殊情況下如需快速溶解奶粉，可先用少量開水調(diào)勻后再加溫水至適宜溫度。某些配方奶粉對水溫有特定要求，應(yīng)參照產(chǎn)品說明操作。牛奶過敏者、乳糖不耐受者等特殊人群更需注意沖泡溫度，避免加重不適癥狀。
建議使用溫水沖泡牛奶，可最大程度保留營養(yǎng)成分。沖泡前可測試水溫，以手感溫?zé)岵粻C為宜。儲存牛奶應(yīng)注意冷藏，開封后盡快飲用完畢。日常飲食中可搭配全谷物、堅(jiān)果等食物，幫助提高鈣的吸收利用率。若飲用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查原因。
