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白果可以生食、煮粥、燉湯、炒菜等方式食用，也可以遵醫(yī)囑使用銀杏葉提取物、銀杏酮酯、銀杏內(nèi)酯、銀杏達(dá)莫等藥物。建議控制食用量，避免生食過量引發(fā)中毒，烹飪前需徹底去除果皮和胚芽。

一、食物

1、生食

去殼去胚芽后少量生食，每日不超過10粒，需充分煮熟以分解毒性成分。

2、煮粥

與大米同煮成白果粥，高溫烹煮可降低毒性，適合秋冬季節(jié)溫補(bǔ)。

3、燉湯

搭配雞肉或豬骨燉湯，白果的綿軟口感能增加湯品風(fēng)味，建議每人每次食用5-8粒。

4、炒菜

去殼后與西藍(lán)花或百合清炒，高溫快炒能保留營養(yǎng)成分，需確保完全熟透。

二、藥物

1、銀杏葉提取物

用于改善微循環(huán)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，可能引起胃腸道不適等不良反應(yīng)。

2、銀杏酮酯

適用于心腦血管疾病輔助治療，禁忌與抗凝血藥物聯(lián)用。

3、銀杏內(nèi)酯

具有抗血小板聚集作用，用藥期間需監(jiān)測(cè)凝血功能。

4、銀杏達(dá)莫

注射液用于急性腦梗死，須在醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)范使用。

白果含氫氰酸苷類物質(zhì)，兒童孕婦應(yīng)避免食用，出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)。藥用制劑需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑，不可替代正規(guī)治療。