權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
蜂蜜一般不建議用開水沖服，高溫會破壞其活性成分并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。蜂蜜中含有多種酶類、維生素及礦物質(zhì)，開水沖泡會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失并影響口感。
蜂蜜中的活性酶如淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等在溫度超過60攝氏度時會逐漸失活，降低其營養(yǎng)價值。高溫還會促使蜂蜜中的羥甲基糠醛含量增加，長期攝入可能對健康不利。用溫水或涼開水沖泡能保留更多營養(yǎng)成分，水溫控制在40攝氏度以下較為適宜。部分結(jié)晶蜂蜜可用50攝氏度以下溫水緩慢攪拌溶解，避免直接加熱。沖泡后盡快飲用可減少氧化反應(yīng)，搭配檸檬片或生姜片可增強保健效果。
特殊情況下如用于止咳化痰時可將蜂蜜與中藥配伍煎煮，但需遵循醫(yī)囑控制溫度和時間。糖尿病患者應(yīng)控制蜂蜜攝入量，1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。儲存時應(yīng)密封避光置于陰涼處，出現(xiàn)發(fā)酵變酸則不可繼續(xù)食用。
