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青菜中含有葉酸嗎
病情描述:
我剛剛懷孕不久，需要多補(bǔ)充葉酸，那常吃的青菜當(dāng)中含有葉酸嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    青菜中含有葉酸，是補(bǔ)充葉酸的常見食物來源之一。葉酸屬于B族維生素，對(duì)細(xì)胞分裂、DNA合成及預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷具有重要作用。

    青菜中葉酸含量因品種和生長(zhǎng)環(huán)境存在差異，常見綠葉蔬菜如菠菜、油菜、茼蒿等含量較高。新鮮綠葉蔬菜未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪時(shí)，葉酸保留率更高。涼拌、快炒或短時(shí)間焯水等方式可減少葉酸流失。葉酸易溶于水且對(duì)光熱敏感，儲(chǔ)存時(shí)建議避光冷藏，烹調(diào)時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或過度加熱。除青菜外，動(dòng)物肝臟、豆類、全谷物等食物也富含葉酸，多樣化飲食有助于滿足日常需求。

    備孕女性、孕婦及貧血患者需特別注意葉酸攝入，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充葉酸制劑。普通人群通過每日攝入300-500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，通?？蓾M足葉酸需求。長(zhǎng)期儲(chǔ)存或反復(fù)加熱的青菜會(huì)導(dǎo)致葉酸大量損失，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃并采用合理烹調(diào)方式。

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