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紫甘藍具有抗氧化、抗炎、護眼、調(diào)節(jié)血脂和促進消化等功效。紫甘藍富含花青素、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于改善身體健康。
紫甘藍含有豐富的花青素，這種天然色素具有強大的抗氧化作用?；ㄇ嗨啬軌蛑泻腕w內(nèi)自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長期食用紫甘藍有助于延緩衰老，預防慢性疾病的發(fā)生?；ㄇ嗨剡€能保護血管內(nèi)皮細胞，維持心血管健康。
紫甘藍中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯類化合物。這些活性物質(zhì)能夠抑制炎癥因子的產(chǎn)生，減輕體內(nèi)炎癥反應。適量攝入紫甘藍對緩解關(guān)節(jié)炎、腸炎等炎癥性疾病有幫助。其抗炎作用還能改善皮膚過敏癥狀。
紫甘藍富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)是眼睛視網(wǎng)膜的重要組成成分。這些類胡蘿卜素能夠過濾有害藍光，保護視網(wǎng)膜免受光損傷。經(jīng)常食用紫甘藍可以降低黃斑變性的風險，改善視力健康。對于長期用眼的人群尤其有益。
紫甘藍中的膳食纖維能夠結(jié)合腸道中的膽固醇，減少其吸收。同時含有的植物固醇可以競爭性抑制膽固醇的吸收。這些成分共同作用有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。適量食用紫甘藍對預防動脈粥樣硬化有積極作用。
紫甘藍含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。其中的益生元成分可以促進腸道有益菌群的生長。紫甘藍還含有少量天然消化酶，有助于食物的分解吸收。經(jīng)常食用能夠改善胃腸功能，維持消化系統(tǒng)健康。
紫甘藍可以生食、涼拌或輕微烹飪，高溫長時間加熱會破壞部分營養(yǎng)成分。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。紫甘藍雖營養(yǎng)豐富，但甲狀腺功能異常者應控制攝入量。日常飲食中可將紫甘藍與其他蔬菜搭配食用，保證營養(yǎng)均衡。選擇新鮮、無損傷的紫甘藍，冷藏保存可延長保鮮期。
