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權(quán)威問答

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金針菜是什么菜呢？
病情描述:
金針菜我從來沒有吃過，這到底是一種什么菜呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    金針菜是百合科萱草屬植物的花蕾，學(xué)名萱草花，又稱黃花菜，富含膳食纖維、維生素A和鐵元素，可鮮食或干制，需焯水去除秋水仙堿后食用。

    1、植物特性

    金針菜為多年生草本植物，花蕾細(xì)長呈金黃色，含有少量秋水仙堿，經(jīng)高溫烹煮后可分解毒性物質(zhì)。

    2、營養(yǎng)價(jià)值

    每100克干品含蛋白質(zhì)14克，鈣含量是菠菜的3倍，所含的卵磷脂有助于改善記憶力。

    3、食用方法

    需先沸水焯燙5分鐘，可涼拌、炒食或做湯，常與黑木耳、豬肉搭配，每日食用量建議不超過50克干品。

    4、藥用價(jià)值

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，具有安神、利尿功效，現(xiàn)代研究顯示其提取物對(duì)降血脂有一定作用。

    新鮮金針菜需徹底烹熟，避免與寒涼食物同食，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高吸收率。

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