權(quán)威問答
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選擇粗糧需根據(jù)個體健康狀況和營養(yǎng)需求決定，粗糧和細(xì)糧各有優(yōu)勢，主要有膳食纖維含量差異、升糖指數(shù)不同、礦物質(zhì)保留程度、消化吸收速度等區(qū)別。
粗糧富含膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘，但胃腸功能較弱者可能引起腹脹；細(xì)糧纖維含量低更易消化，適合術(shù)后或消化系統(tǒng)敏感人群。
粗糧升糖指數(shù)較低有利于血糖控制，適合糖尿病患者；細(xì)糧升糖較快可快速補充能量，適用于低血糖或高強度運動后。
粗糧加工度低保留更多B族維生素和鎂、鋅等礦物質(zhì)；細(xì)糧經(jīng)過精制處理部分營養(yǎng)素流失，但常通過強化工藝補充。
粗糧需要更長時間消化可延長飽腹感，適合體重管理者；細(xì)糧消化吸收效率高，能滿足嬰幼兒、老年人等特殊人群能量需求。
建議將全谷物粗糧占比控制在主食的1/3-1/2，搭配細(xì)糧食用，同時注意烹飪方式避免過度加工破壞營養(yǎng)。
