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魚(yú)肉剩菜可通過(guò)冷藏密封、分裝保存、加熱殺菌、真空處理等方式保存過(guò)夜。保存不當(dāng)可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生或營(yíng)養(yǎng)流失。
將魚(yú)肉剩菜放入密封容器中,冷藏溫度控制在4攝氏度以下,可抑制大部分細(xì)菌繁殖。
將大份量魚(yú)肉剩菜分成小份儲(chǔ)存,避免反復(fù)加熱導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失和口感變差。
食用前將魚(yú)肉剩菜徹底加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上,可有效殺滅可能存在的致病菌。
使用真空包裝機(jī)抽除空氣后冷藏,能顯著延長(zhǎng)魚(yú)肉剩菜的保鮮時(shí)間。
建議魚(yú)肉剩菜冷藏保存不超過(guò)24小時(shí),再次食用前需充分加熱,避免食用已產(chǎn)生異味的剩菜。