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山藥杏仁粥的做法主要有準備食材、處理食材、熬制粥底、加入配料、調味出鍋等步驟。

1、準備食材：

制作山藥杏仁粥需要準備山藥100克、甜杏仁20克、大米50克。山藥選擇新鮮無黑斑的淮山藥，甜杏仁選用去皮的南杏仁，大米以粳米為佳。食材比例可根據個人口味調整，但需注意杏仁用量不宜過多，避免苦味過重。

2、處理食材：

山藥洗凈后去皮切小塊，浸泡在淡鹽水中防止氧化變色。甜杏仁用溫水浸泡30分鐘去除外皮，大米淘洗2-3次后清水浸泡20分鐘。處理時需注意山藥黏液可能引起皮膚瘙癢，建議戴手套操作。

3、熬制粥底：

將浸泡好的大米加入5倍清水，煮沸后轉小火慢熬30分鐘。期間需不時攪拌防止粘鍋，待米粒開花、粥湯濃稠時即可。使用砂鍋或電飯煲熬制效果更佳，能更好保留米香和營養(yǎng)。

4、加入配料：

粥底熬好后加入山藥塊和去皮杏仁，繼續(xù)小火煮15-20分鐘。山藥煮至筷子能輕松插入即可，保留一定口感。杏仁煮至軟爛但保持形狀，避免過度熬煮導致營養(yǎng)流失。

5、調味出鍋：

根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜調味，也可撒少許枸杞點綴。糖尿病患者可用代糖替代。盛出后稍晾至適宜溫度即可食用，溫熱時口感最佳，營養(yǎng)吸收也更好。

山藥杏仁粥適合作為早餐或點心食用，具有健脾益胃、潤肺止咳的功效。食用時建議搭配清淡小菜，避免與辛辣刺激食物同食。胃腸功能較弱者可適當延長熬煮時間，使粥更易消化。杏仁需確保為可食用甜杏仁，苦杏仁含有毒性不宜食用。山藥過敏者應避免食用此粥，初次嘗試者可先測試少量。