權(quán)威問(wèn)答
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高膽固醇患者一般可以適量吃雞蛋，但需要控制蛋黃攝入量。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質(zhì)等成分，蛋黃中膽固醇含量較高但同時(shí)也含有調(diào)節(jié)膽固醇代謝的膽堿。高膽固醇血癥患者每日膽固醇攝入建議不超過(guò)300毫克，一個(gè)蛋黃約含186毫克膽固醇。
健康人群或輕度膽固醇升高者每日食用1個(gè)全蛋通常不會(huì)顯著影響血脂水平。雞蛋蛋白部分不含膽固醇且富含必需氨基酸，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。研究顯示膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響存在個(gè)體差異，部分人群對(duì)膳食膽固醇敏感度較低。雞蛋中的卵磷脂能幫助乳化膽固醇，減少腸道吸收，同時(shí)促進(jìn)肝臟代謝。合理搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果可進(jìn)一步降低膽固醇吸收率。
嚴(yán)重高膽固醇血癥或家族性高膽固醇血癥患者需嚴(yán)格限制蛋黃攝入，每周不超過(guò)3-4個(gè)蛋黃。這類(lèi)患者體內(nèi)低密度脂蛋白受體功能異常，對(duì)膳食膽固醇更為敏感。合并動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病時(shí)，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)體化飲食方案。采用水煮、蒸蛋等低油烹飪方式可避免額外脂肪攝入，搭配富含植物甾醇的堅(jiān)果有助于競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。
建議定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，將低密度脂蛋白膽固醇控制在理想范圍。日常飲食需注意減少動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高膽固醇食物攝入，增加燕麥、深海魚(yú)等富含可溶性膳食纖維和歐米伽3脂肪酸的食物。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于提高高密度脂蛋白水平，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用他汀類(lèi)藥物進(jìn)行干預(yù)。
