權(quán)威問答
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適量食用芥末有助于促進(jìn)消化、緩解鼻塞、抗菌消炎、刺激食欲。芥末的主要功效包括刺激胃液分泌、緩解呼吸道癥狀、抑制細(xì)菌生長、增加食物風(fēng)味。
芥末中的異硫氰酸酯可刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸和消化酶分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物。胃腸功能較弱者建議搭配壽司或刺身少量食用。
芥末揮發(fā)性成分能暫時刺激鼻腔黏膜血管，減輕鼻竇充血狀態(tài)。感冒引起的鼻塞可嘗試含少量芥末蒸汽熏蒸。
芥末含有的烯丙基異硫氰酸鹽對大腸桿菌等常見食源性致病菌有抑制作用。生食海鮮時配合芥末可降低微生物感染風(fēng)險。
芥末特殊辛辣味覺能激活味蕾敏感度，通過神經(jīng)反射增強(qiáng)食欲。食欲不振時可作為調(diào)味佐餐，但消化道潰瘍患者應(yīng)避免。
建議控制單次食用量在5克以內(nèi)，避免空腹食用刺激胃腸黏膜，過敏體質(zhì)者需警惕芥末可能引發(fā)的口腔黏膜灼傷或皮疹反應(yīng)。
