首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學 > 飲食健康 > 飲食健康
土豆皮可以食用,但需注意徹底清洗去除農(nóng)藥殘留和發(fā)芽變綠部分。土豆皮主要含有膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)素,適量食用有助于補充營養(yǎng)。
土豆皮富含膳食纖維和維生素B族,有助于促進胃腸蠕動和能量代謝,表皮還含有抗氧化物質(zhì)綠原酸。
發(fā)芽或變綠的土豆皮含有龍葵堿毒素,可能導致惡心嘔吐等中毒癥狀,須徹底削除變質(zhì)部位。
建議用軟毛刷在流水下刷洗表皮,有機種植的土豆可考慮帶皮食用,普通土豆建議削去表皮較厚部分。
帶皮烤制能最大限度保留營養(yǎng),煮制時建議去皮避免農(nóng)藥滲出,油炸會使表皮變硬影響消化。
選擇新鮮無發(fā)芽的土豆,烹飪前充分清洗處理,胃腸敏感者建議去皮食用更安全。出現(xiàn)腹痛等不適癥狀應及時就醫(yī)。