權(quán)威問答
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青菜湯的營養(yǎng)價值較高，主要含有維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)和植物活性物質(zhì)。青菜湯的營養(yǎng)成分主要有水溶性維生素、鉀、鎂等礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。
青菜在煮湯過程中部分水溶性維生素會溶解到湯中，如維生素C和B族維生素，但長時間高溫可能導(dǎo)致部分維生素流失。
青菜中的鉀、鎂等礦物質(zhì)在烹煮過程中會大量溶出到湯里，更易被人體吸收利用，適合需要補充電解質(zhì)的人群。
青菜本身含有豐富的膳食纖維，但煮湯后大部分膳食纖維仍保留在菜葉中，喝湯同時食用菜葉才能獲取完整膳食纖維。
青菜中的多酚類、胡蘿卜素等抗氧化成分部分會轉(zhuǎn)移到湯中，但受高溫影響可能部分分解，建議控制烹煮時間。
建議制作青菜湯時控制烹煮時間，連湯帶菜一起食用，搭配適量優(yōu)質(zhì)蛋白食物更有利于營養(yǎng)均衡吸收。
