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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
芝麻油就是香油嗎？
病情描述:
今天在市場看到有商家在榨芝麻油，請問芝麻油就是香油嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    芝麻油就是香油，兩者指的是同一種植物油，主要通過壓榨或浸出工藝從芝麻籽中提取，具有濃郁的香氣和豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

    1、原料相同

    芝麻油和香油均以芝麻籽為唯一原料，根據(jù)加工工藝不同可分為焙炒芝麻油和冷榨芝麻油兩類。

    2、工藝差異

    傳統(tǒng)香油需經(jīng)過高溫焙炒工序使芝麻產(chǎn)生特殊香氣，而部分現(xiàn)代工藝芝麻油采用低溫壓榨保留更多活性物質(zhì)。

    3、用途一致

    兩者均可用于涼拌、調(diào)味或烹調(diào)，高溫焙炒的香油香氣更濃郁，冷榨芝麻油更適合低溫烹飪。

    4、營養(yǎng)構(gòu)成

    均含豐富不飽和脂肪酸、芝麻素和維生素E，但冷榨工藝保留的營養(yǎng)成分相對更完整。

    日常使用建議選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，開封后需密封避光保存，高血壓患者應(yīng)注意控制攝入量。

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