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權(quán)威問答

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為何干式熟成處理的牛肉消耗大？
病情描述:
干式熟成處理的牛排會(huì)比其它處理方式的牛排消耗大，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    干式熟成處理牛肉熟成過程中的損耗也是極其巨大，先不說牛排在長(zhǎng)達(dá)21天因風(fēng)干脫去水分，令其平均會(huì)少去23％左右的重量，就是最后要將受到風(fēng)干而變硬的外層肉剔除，就足以讓人肉疼。
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