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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何判斷肉類變質(zhì)？
病情描述:
夏季菜場(chǎng)沒(méi)有空調(diào)，有的時(shí)候買的肉回來(lái)燒了都有股味道，如何判斷肉類變質(zhì)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    肉類表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
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