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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
自己怎么做放心果粒果醬？
病情描述:
孩子想吃果粒果醬，外面買的不放心，想在家自己做些。自己怎么做讓人放心的果粒果醬？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    制作放心果粒果醬可通過挑選新鮮水果、控制糖分比例、添加天然防腐劑、嚴(yán)格密封保存等方法實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵步驟包括水果處理、熬煮濃度調(diào)節(jié)、殺菌消毒和儲存條件優(yōu)化。

    1、選材處理

    選擇無腐爛、無農(nóng)藥殘留的新鮮水果，去皮去核后切成果粒，用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，瀝干水分備用。

    2、糖分控制

    按水果重量1:0.3-0.5比例添加白砂糖，糖尿病患者可用赤蘚糖醇替代，糖分不足易霉變，過量則影響健康。

    3、天然防腐

    熬煮時加入檸檬汁調(diào)節(jié)酸堿度，每公斤果醬添加5毫升檸檬汁，或放入維生素C片劑增強(qiáng)抗氧化性。

    4、滅菌儲存

    裝瓶前用沸水煮玻璃罐20分鐘，果醬趁熱灌裝至距瓶口1厘米處，倒置30分鐘形成真空密封，冷藏保存不超過1個月。

    制作過程需全程保持器具清潔，開封后果醬出現(xiàn)霉斑或酒味應(yīng)立即丟棄，建議每次制作少量以保證新鮮度。

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