胡麻油不是芝麻油，兩者原料不同。胡麻油由亞麻籽榨取，芝麻油則來自芝麻，在成分、風(fēng)味和用途上均有差異。
1、原料差異
胡麻油原料為亞麻籽，富含α-亞麻酸；芝麻油原料為白芝麻或黑芝麻，含芝麻素和維生素E。
2、成分區(qū)別
胡麻油以不飽和脂肪酸為主，尤其ω-3含量高；芝麻油以油酸和亞油酸為主，抗氧化物質(zhì)更豐富。
3、風(fēng)味特點
胡麻油氣味清香略帶苦味，適合涼拌；芝麻油香味濃郁，常用于提味增色。
4、用途不同
胡麻油多用于保健調(diào)理，需低溫烹飪；芝麻油耐高溫，適合煎炸和調(diào)味。
根據(jù)烹飪需求選擇油品，開封后需密封避光保存以保留營養(yǎng)價值。
