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權(quán)威問答

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是蘋果不變色有哪些方法？
病情描述:
吃蘋果對人體非常的好，但是每次吃蘋果吃不了，總是吃一半兒，放置在那兒總會(huì)變色，請問是蘋果不變色的方法有哪些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蘋果不變色的方法主要有鹽水浸泡、檸檬汁涂抹、真空密封、低溫冷藏。

    1、鹽水浸泡

    將切開的蘋果放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，鹽分能抑制氧化酶活性，減緩果肉褐變速度。

    2、檸檬汁涂抹

    在蘋果切面涂抹檸檬汁或稀釋的白醋，酸性環(huán)境可阻斷酚類物質(zhì)與氧氣接觸，保持色澤。

    3、真空密封

    使用保鮮膜緊密包裹切面或真空容器儲(chǔ)存，物理隔絕空氣接觸，延緩氧化反應(yīng)發(fā)生。

    4、低溫冷藏

    將切好的蘋果置于4℃以下環(huán)境冷藏，低溫能降低酶活性，保鮮效果可持續(xù)數(shù)小時(shí)。

    處理后的蘋果建議盡快食用，避免反復(fù)暴露于空氣中，搭配其他富含維生素C的水果共同食用有助于抗氧化。

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