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買回來的蔬菜一般能放2-7天，實際存放時間受到蔬菜種類、儲存環(huán)境、新鮮程度、預處理方式等多種因素的影響。

1、蔬菜種類

綠葉類蔬菜如菠菜、油菜存放時間較短，根莖類蔬菜如土豆、胡蘿卜存放時間較長，瓜果類蔬菜如黃瓜、茄子介于兩者之間。

2、儲存環(huán)境

低溫冷藏可延長保存時間，多數(shù)蔬菜適宜0-4℃儲存；部分熱帶蔬菜如茄子、青椒不耐低溫，室溫陰涼處存放更佳。

3、新鮮程度

采收時間短、無機械損傷的蔬菜保存期更長，購買時可觀察葉片是否挺立、切口是否新鮮來判斷新鮮度。

4、預處理方式

未經(jīng)清洗的蔬菜保存時間更長，如需預處理可擦干表面水分；部分蔬菜用保鮮膜包裹或真空包裝能有效延長保鮮期。

建議根據(jù)蔬菜特性分類存放，及時食用易腐品種，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)時應立即丟棄避免污染其他食材。