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豆腐最有營(yíng)養(yǎng)的做法是什么呢
病情描述:
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，那么豆腐最有營(yíng)養(yǎng)的做法是什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆腐最有營(yíng)養(yǎng)的做法有清蒸、涼拌、燉煮、快炒等，既能保留營(yíng)養(yǎng)又避免高溫破壞成分。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和大豆異黃酮，適合搭配不同食材提升吸收率。

    1、清蒸：

    清蒸豆腐能最大限度保留水溶性維生素，搭配菌菇類可增加膳食纖維和礦物質(zhì)含量，避免油脂高溫氧化。

    2、涼拌：

    涼拌豆腐適合搭配焯水蔬菜，如西藍(lán)花或胡蘿卜，補(bǔ)充維生素C和胡蘿卜素，注意現(xiàn)做現(xiàn)吃避免微生物污染。

    3、燉煮：

    與海帶或小魚燉煮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，長(zhǎng)時(shí)間低溫烹煮能使大豆蛋白更易消化，適合胃腸功能較弱人群。

    4、快炒：

    急火快炒時(shí)搭配彩椒或蘆筍，縮短加熱時(shí)間減少營(yíng)養(yǎng)流失，使用橄欖油可增加不飽和脂肪酸攝入。

    建議選擇鹵水豆腐或石膏豆腐補(bǔ)充礦物質(zhì)，每日攝入量控制在100-150克，痛風(fēng)患者需注意食用量。

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