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韓國烤肉與傳統(tǒng)烤肉的主要區(qū)別在于腌制方式、烤制工具和蘸料搭配。韓國烤肉通常使用水果汁或醬料腌制，搭配生菜和特制蘸料；傳統(tǒng)烤肉多采用香料腌制，直接蘸干料食用。
韓國烤肉注重食材預處理，肉類多經(jīng)過梨汁、醬油、大蒜等調(diào)制的醬料腌制數(shù)小時，使肉質(zhì)更嫩且?guī)в刑鹞??？局茣r使用帶凹槽的鑄鐵盤或石板，油脂可沿凹槽流走減少油膩感。食用時常用生菜包裹肉片，搭配大蒜片、辣椒醬或大醬增味。傳統(tǒng)烤肉通常僅用鹽、孜然、辣椒面等干性香料簡單腌制或現(xiàn)撒調(diào)料，烤制工具多為鐵絲網(wǎng)或鐵板，油脂直接滴落炭火產(chǎn)生煙熏香氣。食用時直接蘸取混合香料粉，突出肉的本味。
韓國烤肉蘸料以發(fā)酵醬料為主，如包飯醬、醋辣椒醬等，口感層次豐富。傳統(tǒng)烤肉蘸料多為單一干料組合，如孜然辣椒面、花生碎等，強調(diào)香辛料的沖擊力。韓國烤肉常配泡菜、蒸蛋等小菜解膩，傳統(tǒng)烤肉則搭配烤餅或饅頭作為主食?？局茰囟壬?，韓國烤肉傾向中低溫慢烤鎖住肉汁，傳統(tǒng)烤肉偏好高溫快烤形成焦脆表層。
韓國烤肉分部位精細切割，如五花肉要求三線分明、厚度均勻；傳統(tǒng)烤肉切割相對粗獷，注重肉塊分量感。韓國烤肉油脂分布均勻的雪花肉更受歡迎，傳統(tǒng)烤肉偏愛帶骨肉或筋肉結(jié)合部位。韓國烤肉發(fā)展出特定吃法順序，如先烤油脂少的部位；傳統(tǒng)烤肉無固定順序，可混烤不同食材。兩種方式均能體現(xiàn)肉的本味，但韓國烤肉通過腌制和蘸料弱化油膩感，傳統(tǒng)烤肉則突出原始肉香與炭火風味。
建議根據(jù)個人口味偏好選擇，喜歡復合味道可嘗試韓國烤肉，追求原汁原味適合傳統(tǒng)烤肉。無論哪種方式，都應(yīng)注意肉類烤至全熟，避免生熟交叉污染，搭配新鮮蔬菜幫助消化?？刂剖秤妙l率，過量攝入高溫烤制的肉類可能對健康不利。
