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長(zhǎng)期吃素在營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下是可以的，但需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。素食者可通過豆類、堅(jiān)果、全谷物等食物獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，必要時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

素食者容易缺乏動(dòng)物性食物中的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B12主要存在于肉類、蛋奶中，長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)系統(tǒng)損傷。鐵的吸收率在植物性食物中較低，建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收。鈣、鋅等礦物質(zhì)也需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。部分人群可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足，需增加大豆制品、藜麥等優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入量。

特殊生理階段需謹(jǐn)慎選擇素食。兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求較高，孕婦需保證葉酸和鐵攝入，老年人需預(yù)防肌肉流失。存在消化吸收障礙或代謝性疾病者，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。部分人群長(zhǎng)期嚴(yán)格素食可能出現(xiàn)疲勞、免疫力下降等問題，需定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)?？蛇m當(dāng)選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的植物奶、早餐谷物等食品，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B12片、蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)素。保持食物多樣性，合理搭配谷薯類、豆類、蔬菜水果和堅(jiān)果種子類，避免單一飲食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良。