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權(quán)威問(wèn)答

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瘦牛肉脂肪含量低嗎？
病情描述:
一般肉類(lèi)的瘦肉脂肪含量都比肥肉低低，那瘦牛肉脂肪含量低嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    瘦牛肉脂肪含量較低，每100克瘦牛肉脂肪含量通常低于10克，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。瘦牛肉的脂肪含量主要與部位、飼養(yǎng)方式、加工方式、烹飪方式等因素有關(guān)。

    1、部位：

    牛里脊、牛腿肉等部位脂肪含量較低，牛腩、牛肋排等部位脂肪含量較高。

    2、飼養(yǎng)方式：

    草飼牛肉脂肪含量通常低于谷飼牛肉，谷飼牛肉肌間脂肪分布更均勻。

    3、加工方式：

    未經(jīng)加工的鮮牛肉脂肪含量低于香腸、培根等加工肉制品，加工過(guò)程中可能添加脂肪。

    4、烹飪方式：

    水煮、清蒸等烹飪方式脂肪含量低于煎炸，高溫烹飪可能導(dǎo)致脂肪氧化。

    瘦牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，建議選擇瘦肉部位，采用低溫少油的健康烹飪方式，搭配蔬菜水果均衡攝入。

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