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判斷牛奶是否過期可通過觀察包裝日期、檢查氣味質(zhì)地、測試浮沉實(shí)驗(yàn)、加熱驗(yàn)證四種方法。
查看包裝標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,超過保質(zhì)期的牛奶不建議飲用,未開封的巴氏奶冷藏保存通常為3-7天,常溫奶可達(dá)6個(gè)月。
變質(zhì)牛奶會(huì)出現(xiàn)酸臭味或苦味,質(zhì)地可能分層結(jié)塊,正常牛奶應(yīng)為均勻乳白色液體,帶有輕微乳香。
將牛奶滴入清水中,新鮮牛奶會(huì)緩慢下沉擴(kuò)散,過期牛奶可能快速溶解或浮于水面,此方法適用于未開封包裝。
加熱至60℃左右時(shí)變質(zhì)牛奶會(huì)產(chǎn)生明顯絮狀物,正常牛奶僅輕微結(jié)膜,此方法會(huì)破壞牛奶營養(yǎng)僅作驗(yàn)證使用。
建議將牛奶冷藏保存并盡早飲用,開封后須在24小時(shí)內(nèi)喝完,若發(fā)現(xiàn)異味或異常質(zhì)地應(yīng)立即停止食用。