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山核桃具有補充營養(yǎng)、促進消化、保護心血管、抗氧化、健腦益智等功效。山核桃富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)素，適量食用有助于健康。

1、補充營養(yǎng)

山核桃含有豐富的優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質。每100克山核桃仁含蛋白質約15克，脂肪約60克，其中不飽和脂肪酸占比高，有助于維持細胞膜結構和功能。山核桃中的鈣、鎂、鋅等礦物質含量較高，適量食用可幫助補充日常飲食中可能缺乏的微量元素。

2、促進消化

山核桃含有一定量的膳食纖維，每100克約含5克膳食纖維。膳食纖維能促進胃腸蠕動，增加糞便體積，幫助預防和緩解便秘。山核桃中的不飽和脂肪酸還能刺激膽汁分泌，促進脂肪消化吸收。但需注意過量食用可能加重胃腸負擔。

3、保護心血管

山核桃富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和α-亞麻酸含量較高。這些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。山核桃中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，進一步幫助調節(jié)血脂水平。

4、抗氧化

山核桃是維生素E的良好來源，每100克含維生素E約20毫克。維生素E是一種強效抗氧化劑，能清除體內自由基，保護細胞膜免受氧化損傷。山核桃還含有多種多酚類物質，如鞣花酸、槲皮素等，這些成分協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用，有助于延緩衰老。

5、健腦益智

山核桃中的不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細胞膜的重要組成成分，特別是DHA和EPA對大腦發(fā)育和功能維持有重要作用。山核桃含有的磷脂和B族維生素參與神經(jīng)遞質合成，有助于改善記憶力和認知功能。適量食用可能對預防認知功能下降有一定幫助。

山核桃雖營養(yǎng)豐富，但熱量較高，建議每日食用量控制在20-30克。對堅果過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者需適量。食用時可選擇原味或輕度烘焙的山核桃，避免高鹽、高糖加工產(chǎn)品。將山核桃作為均衡飲食的一部分，配合適量運動和充足睡眠，有助于維持整體健康。