權(quán)威問(wèn)答
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菜籽油主要由脂肪酸、維生素E、植物甾醇和磷脂等成分組成，其脂肪酸構(gòu)成包括油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。
菜籽油中油酸含量較高，屬于單不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂；亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。
菜籽油富含天然維生素E，具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷，延緩衰老。
菜籽油含有植物甾醇，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，對(duì)心血管健康有一定益處。
菜籽油中的磷脂成分有助于乳化脂肪，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，參與細(xì)胞膜構(gòu)建。
建議選擇冷壓工藝的菜籽油以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，日常烹飪時(shí)注意控制油溫避免過(guò)高溫度破壞有益成分。
