權(quán)威問(wèn)答
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春季可以適量吃香椿、春筍、菠菜、草莓、薺菜等食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這些食物富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和鈣，有助于促進(jìn)新陳代謝和骨骼健康。香椿中的揮發(fā)性物質(zhì)還能幫助開(kāi)胃，適合春季食欲不振時(shí)食用。香椿可涼拌或炒食，但需焯水去除部分亞硝酸鹽，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
春筍是高纖維低熱量的時(shí)令蔬菜，含有多種氨基酸和B族維生素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并幫助消化。春筍中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，但草酸含量較高，建議焯水后烹飪。胃腸功能較弱者需控制食用量。
春季菠菜葉酸和鐵含量突出，有助于預(yù)防貧血和維持心血管健康。其富含的葉黃素對(duì)視力保護(hù)作用顯著。菠菜可搭配豆制品提高鐵吸收率，但腎結(jié)石患者應(yīng)避免大量食用，烹飪前建議焯水減少草酸。
草莓維生素C含量遠(yuǎn)超柑橘類水果，每100克約含60毫克，有助于膠原蛋白合成和抗氧化。草莓中的花青素能緩解視疲勞，果膠成分可調(diào)節(jié)腸道菌群。表面凹凸易殘留農(nóng)藥，建議流水沖洗后食用，糖尿病患者需控制攝入量。
薺菜含鈣量接近牛奶，同時(shí)富含維生素K和膳食纖維，有助于骨骼健康和血糖穩(wěn)定。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜能利肝明目，其乙酰膽堿成分對(duì)記憶力有改善作用。可做餡料或煮粥，體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用。
春季飲食應(yīng)注意多樣化搭配，每天攝入12種以上食物，每周達(dá)到25種以上。時(shí)令蔬菜建議先焯后烹減少草酸和農(nóng)藥殘留，水果每日200-350克為宜。過(guò)敏體質(zhì)者嘗試新食材需觀察反應(yīng)，慢性病患者應(yīng)根據(jù)病情調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，配合均衡營(yíng)養(yǎng)更能提升春季抵抗力。
