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催熟香蕉對人體通常無害。香蕉催熟是乙烯氣體誘導的生理成熟過程，符合國家食品安全標準，主要關注點為乙烯殘留量、成熟度控制、胃腸耐受性及特殊人群注意事項。
食品級乙烯屬于國家許可的植物生長調(diào)節(jié)劑，殘留量遠低于安全閾值，代謝后不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
適度催熟的香蕉淀粉轉(zhuǎn)化充分，糖分和營養(yǎng)素更易吸收，過度催熟可能導致果肉軟爛或局部變質(zhì)。
部分人群食用未完全成熟的催熟香蕉可能出現(xiàn)腹脹，與香蕉中鞣酸含量較高有關，建議選擇表皮出現(xiàn)芝麻點的成熟香蕉。
糖尿病患者需控制攝入量，腎功能不全者應注意香蕉中鉀元素的蓄積風險。
選擇正規(guī)渠道購買的催熟香蕉，食用前觀察果皮顏色與果肉狀態(tài)，出現(xiàn)異常發(fā)酵味或霉變應丟棄，日常儲存建議懸掛于陰涼通風處延緩過熟。
