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泥鰍燉豆腐具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進鈣吸收、改善貧血、增強免疫力等功效作用。泥鰍富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營養(yǎng)素，豆腐含有植物蛋白和大豆異黃酮，兩者搭配可提升營養(yǎng)利用率。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

泥鰍和豆腐均含有豐富蛋白質(zhì)，泥鰍蛋白屬于動物性蛋白，豆腐蛋白為植物性蛋白，兩者搭配可實現(xiàn)氨基酸互補。泥鰍每100克含蛋白質(zhì)17-20克，豆腐含8-10克，燉煮后更易消化吸收，適合術(shù)后恢復、生長發(fā)育期人群食用。

2、促進鈣吸收

泥鰍含有維生素D和鈣質(zhì)，豆腐富含鈣和鎂，維生素D能幫助鈣質(zhì)在腸道吸收。每100克泥鰍含鈣300-400毫克，豆腐含鈣160-200毫克，兩者結(jié)合可預防骨質(zhì)疏松，對兒童骨骼發(fā)育、孕婦營養(yǎng)補充具有積極作用。

3、改善貧血

泥鰍是補鐵佳品，每100克含鐵3-5毫克，且為血紅素鐵吸收率高。豆腐中的大豆蛋白能促進鐵吸收，配合泥鰍可改善缺鐵性貧血癥狀，緩解乏力、面色蒼白等表現(xiàn)，適合月經(jīng)期女性及貧血患者適量食用。

4、增強免疫力

泥鰍含鋅、硒等微量元素，豆腐含大豆異黃酮，兩者均具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。鋅元素參與免疫細胞分化，硒具有抗氧化性，大豆異黃酮可調(diào)節(jié)淋巴細胞活性，長期適量食用有助于提升機體抗病能力。

5、調(diào)節(jié)血脂

豆腐中的大豆卵磷脂能乳化膽固醇，泥鰍脂肪以不飽和脂肪酸為主，每100克僅含脂肪2-3克。兩者搭配可降低低密度脂蛋白膽固醇，對高血脂、動脈硬化等心血管疾病有一定預防作用，但需注意控制食用量。

建議選擇鮮活泥鰍與嫩豆腐燉煮，泥鰍需充分焯水去腥。高尿酸血癥患者應控制攝入量，避免誘發(fā)痛風。消化功能較弱者宜延長燉煮時間，促進營養(yǎng)消化吸收。日常食用時可搭配綠葉蔬菜，使營養(yǎng)更均衡，每周建議食用2-3次為宜。