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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃菠蘿的時候必須要用鹽水泡嗎？
病情描述:
在外面買的菠蘿都在鹽水里面泡著，自己弄的時候也需要泡鹽水嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    吃菠蘿時用鹽水浸泡可以減輕口腔不適感，但并非必須步驟。菠蘿中的菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶可能刺激口腔黏膜，鹽水浸泡主要通過滲透壓作用降低刺激性。


    1、蛋白酶作用


    菠蘿含有的菠蘿蛋白酶會分解口腔黏膜蛋白質(zhì)，鹽水浸泡可使部分酶失活，減輕舌頭發(fā)麻癥狀。


    2、草酸鈣結(jié)晶


    果肉中的針狀草酸鈣結(jié)晶可能刺傷口腔，鹽水浸泡能軟化結(jié)晶結(jié)構(gòu)，降低物理刺激風(fēng)險。


    3、滲透壓改變


    鹽水形成的滲透壓環(huán)境可促使部分刺激性物質(zhì)析出，減少與黏膜的直接接觸時間。


    4、替代方法


    加熱至60攝氏度以上或選擇成熟度高的菠蘿同樣能降低刺激性，無須拘泥鹽水浸泡方式。


    食用新鮮菠蘿建議控制單次攝入量，過敏體質(zhì)者出現(xiàn)唇周紅腫時應(yīng)立即停止食用并漱口。

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