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食用病死豬肉可能導(dǎo)致食物中毒、寄生蟲感染、細菌性疾病和病毒感染，危害健康。病死豬肉可能攜帶沙門氏菌、旋毛蟲、豬鏈球菌和口蹄疫病毒等病原體。

1、食物中毒

病死豬肉可能因腐敗產(chǎn)生大量細菌毒素，食用后引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴重時可導(dǎo)致脫水休克。需立即就醫(yī)并進行補液支持治療。

2、寄生蟲感染

未經(jīng)檢疫的病死豬肉可能含有旋毛蟲、囊尾蚴等寄生蟲幼蟲，進入人體后可在肌肉、腦部寄生，引發(fā)肌肉疼痛、癲癇發(fā)作等癥狀。確診后需使用阿苯達唑等驅(qū)蟲藥物治療。

3、細菌性疾病

豬鏈球菌、沙門氏菌等病原體可通過病死豬肉傳播，導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等嚴重感染，表現(xiàn)為高熱、頭痛、意識障礙。需及時使用頭孢曲松等抗生素治療。

4、病毒感染

口蹄疫、非洲豬瘟等病毒雖不直接感染人類，但可能通過接觸傳播給牲畜養(yǎng)殖業(yè)造成重大經(jīng)濟損失。處理病死豬肉時需做好個人防護。

建議購買經(jīng)正規(guī)檢疫的豬肉，烹飪時確保中心溫度達到70℃以上，避免食用來源不明的肉類。出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)并告知飲食史。